Speisekarte

Sämtliche Speisen servieren wir im Restaurant im Hofgut,
aber auch gerne auf Wunsch in unserer Hotelbar

Menü

Frischkäse-Kräuterterrine im Kürbismantel
auf Tomaten-Paprika-Chilikompott
Sorbet von Zwetschgen und Portwein
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Duett von Rinderfiletwürfel
und Riesengarnelen
auf Kräuter-Sellerie-Risotto
und Wurzelgemüse
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Gebackener Topfenpalatschinken
auf Marillen-Orangenkompott
Williams-Birneneis

Vorspeisen und kleine Gerichte

Gebratene Riesengarnelen in Knoblauch
und Thymian
an Orangen-Chilischaum
und Paprika-Tortilla

Carpaccio vom Allgäuer Weiderind
auf Oliven-Tomaten-Tarpenade
mit Knoblauch-Parfait

Sashimi vom Lachs
Zuckerschoten-Sojasprossensalat in Brikteig
auf Ingwer-Zitronengrassalsa

Hopfenweiler Gartensalat
mit Rohkost, Sprossen, Croutons und Speckkrusteln 
in Balsamico-Vinaigrette

Suppen

Kraftbrühe vom Allgäuer Rind
mit hausgemachten Maultaschen, Wurzelgemüse
und geschmälzten Zwiebeln

Rahmsuppe von mediterranem Gemüse
mit Oliven-Schinken-Crostini

Schaumsuppe von Limetten und Kokos
mit Garnelen-Lolli

Vegetarische Gerichte

Gefüllte Rucola-Parmesangnocchi
auf Paprika-Tomatenkompott und Kräuterschaum

Maultaschen von Spinat und Allgäuer Bergkäse
auf Kartoffel-Champignonmelange
und Karottenstroh

Fleisch und Geflügel

"Oberschwäbisches" Schweinefilet
in Semmelknödelteig gebacken
auf Meckatzerjus und zweierlei Karotten

Wolfegger Rehrücken in Filo gebacken
auf gebratenem Rhabarber-Spargelgemüse
mit Kartoffelschmarrn und Preiselbeeren

Kalbshüfte aus dem Oliven-Kräutersud
mit Zucchini-Panna Cotta
und Melanzani-Tomatenlasagne

Fische und Krustentiere

Jakobsmuscheln und Riesengarnelen
in Tempura gebacken
auf sautiertem Spargel-Sprossengemüse
und Paprika-Fettuccine

Duett vom Zanderfilet und Lachsforelle
auf Gemüse-Borchtsch
mit Sauerrahmschaum und Dill-Kartoffeln

Steinbutt-Zitronenspieß in Sesam gebraten
auf Ananas-Tandori-Konfit
mit Zuckerschoten-Lotuswurzelgemüse
und Cous Cous

Ganze Dorade in mediterranen Aromen gebraten
am Tisch filetiert
mit geschmortem Kräuter-Gemüse
und Safran-Risotto
Warmes Polenta-Quarksouflée
auf Grapefruit-Rhabarbersalat 
mit hausgemachten Rosmarineis 
und Orangen-Kaviar
Hopfenweiler Kirschtörtchen
mit weißem Schokoladenmousse, Kakaobiskuit
und Ingwer-Kirschkompott
gefüllt mit Kiwi-Sorbet und Passionsfruchtcoulis

Orangen-Kürbiskaramell-Halbgefrorenes
auf Erdbeer-Carpaccio, Vanillesabayone
und gebackenem "Armer Ritter"

"Heiße Himbeeren"
Bourbon Vanilleeis auf heißen Chili-Himbeeren
im Weckglas
Allgäuer Käse-Variationen
mit eingelegten Balsamico-Zwetschgen
und Chili-Käsestange