Kleine Gaumenfreuden

Oberschwaben:

Mini Laugensemmel mit Griebenschmalz	1,60 €
Gebackene Blutwurst auf Apfel-Bratkartoffel	2,90 €
Gulaschsüppchen vom Reh	3,20 €
Oberschwäbische Bouillabaise	3,50 €
Saure Kutteln mit Petersilienstampf Rostbraten von der Rinderhüfte auf Käsespätzle Schweinefilet mit bergkäse überbacken auf Schupfnudeln Apfelschlupfer mit Vanillesoße	4,50 € 6,50 € 5,50 € 3,20 €

Mediterran

Minestrone mit gebackener Meerbarbe	3,50 €
Rucola-Crostini mit Parmaschinken und Parmesan	2,60 €
Bruschetta mit Oliven und gebeizetem Lachs	2,90 €
Risotto mit Steinpilzen und Parma-Krusteln	4,90 €
Sepia-Fettuccine mit Meeresfrüchten	5,90 €
Toretta von Tomaten, Mozzarella und Melanzane	2,10 €
Saltim bocca auf Oliven-Spaghettini	7,20 €
Tiramisu mit Balsamico-Kirschen	3,20 €

Asien

Japanisches Maki Sushi mit Lachs, Thunfisch	3,20 €
Thailändische Glasnudelssuppe mit Koriander	3,10 €
Gebackenes Frühlingsröllchen mit Süß Sauersoße	1,90 €
Indische rote Currysuppe mit Hähnchen-Saté	2,90 €
Gebratener Eierreis mit Rindfleisch im Bananenblatt	4,60 €
Ente in Tempura gebacken auf Sojasprossen	5,20 €
Banane in Sesam-Honigteig gebacken	2,90 €

Spanien

Safranschaumsüppchen mit gebackener Calamare	3,50 €
Albondigas-Hackfleischbällchen in Pimentosoße	1,90 €
Mallorquinische Tortilla mit Paprika Chorizo	2,10 €
Gebratener Lachs auf Mojo	4,20 €
Hähnchenbrust in Orangensoße	4,80 €
Gebrannte Orangen-Creme Catalan	3,20 €

Sexy, Hot & Spicy

Tatar vom Thunfisch mit Ingwer und Zitronengras	3,40 €
Garnelen-Spargelwrap	3,70 €
Flusskrebsstrudel auf Champagner-Linsen	4,60 €
Mango-Chilisüppchen mit Tempura -Scampi	3,90 €
Seeteufel in Tomatenkruste auf Risotto-Negro	8,20 €
Spiesschen von Rinderfilet, Seeteufel und Zitronengras	9,30 €
Gebratene Gänsestopfleber auf Portwein-Aprikosen	10,20 €
Mousse von zartbitter Schokolade, Kirschen und Chili	3,40 €
Apfelschlupfer mit Vanillesoße	3,20 €

Leckeres aus Oberschwaben

Menü I

Tafelspitzbrühe mit Flädle und Gemüsestreifen

4,90 €

Oberschwäbischer Zwiebelrostbraten an Rotweinsoße mit Schnittlauch-Speck-Käsespätzle und buntem Gemüse

19,20 €

Apfel-Johannisbeerschlupfer auf Vanillesoße mit Haselnuss-Zimteis

6,90 €

Menüpreis 29,50 € pro Person

Menü II

Hopfenweiler Salatteller mit Kräuterdressing, Sprossen und Kracherle

4,60 €

Schweinelendchen in Kräuter gebraten auf frischen Pilzen, Rahmsoße
mit buntem Gemüseallerlei und Schupfnudeln

17,50 €

Erdbeer-Joghurtmousse auf Apfel-Birnenkompott und
Weinschaum

6,20 €

Menüpreis 26,90 € pro Person

Menü III

Mousse von geräucherter Forelle auf Apfel-Rote Beete
Carpaccio mit Meerrettischschaum

9,20 €

Duett von geschmorter Rinderschulter und Filet an
Rotwein-Schalottensoße mit Gemüse der Saison und Kartoffelsoufflée

21,00 €

Gebackene Apfelküchle in Zimtzucker auf Vanilleschaum
und Walnusseis

6,20 €

Menüpreis 34,60 € pro Person

Menü IV

Gebackene Weißwursträdle auf Süßer Senf-Vinaigrette
und kleinem Kressesalat

7,50 €

Bouillabaisse von oberschwäbischen Fischen mit
Kräuter-Rouille

6,80 €

Sorbet von Schlehen und Bodenseeapfel

3,60 €

Spanferkelkarree und geschmortes Schweinsbäckle
auf Weißbier-Kümmelsoße mit
Brezel-Armer Ritter Wurzelgemüse

19,60 €

Scheiterhaufen von Quarkküchle und Heidelbeerröster
mit Wiliamsbirnen Sorbet

6,20 €

Menüpreis 35,20 € pro Person

Menü V

Terrine von mediterranem Gemüse an Rucolasalat mit Basilikumpesto und Parmesanhippen

9,50 €

Kalbsrückensteak unter der Kräuterkruste an
Morchelrahmsoße mit buntem Gemüse der Saison und Kartoffelgratin

20,00 €

Halbgefrorenes von Limetten und Himbeeren an
Aprikosenmark und weißem Schokoladenmousse

7,50 €

Menüpreis 35,20 € pro Person

Menü VI

Kraftbrühe von Strauchtomaten mit
Basilikum-Quarkklösschen

6,50 €

Medaillons vom Rind, Schwein und Kalb auf
buntem Gemüse-Allerlei, Thymian-Portweinjus
und getrüffeltem Kartoffelsoufflée

22,80 €

Mousse von zweierlei Schokolade auf Orangenschaum mit
Balsamico-Kirschsorbet in der Mandelhippe

7,80 €

Menüpreis 35,20 € pro Person

Menü VII

Rahmsuppe von Strauchtomaten mit Knoblauchcroutons
und Schinkenkrusteln

6,10 €

Geschmorte Allgäuer Rinderschulter in Rotweinsoße mit
getrüffletem Rahmkolrabi und Brezel-Kräutersouflée

16,90 €

Strudel vom Bratapfel und Aprikosen auf Vanilleschaum
mit Schokoladen-Gewürz-Eis

7,80 €

Menüpreis 31,70 € pro Person

Menü VIII

Terrine von Staruchtomaten, Mozzarella und Basilikum an Kräuterpesto,
kleinem Rucolasalat und Paprikachips

7,90 €

Poulardenbrüstchen in Parmaschinken an Marsallajus,
sautierten Zucchini und Olivengnocchi

16,60 €

Tiramisu-Törtchen auf Amarettoschaum mit
Balsamico-Kirschen und weißem Kaffeemouse

7,80 €

Menüpreis 30,70 € pro Person

Menü IX

Italienischer Landschinken mit gebratener Melone und
mediterranem Melanzanimousse

7,80 €

Toskanische Tomatensuppe mit Mozzarella-Chilicrostini

4,90 €

Kalbsrücken in Salbei und Knoblauch gebraten auf
Pepronata-Schalottengemüse und Basilikum-Fettuccine

20,00 €

Limetten-Vanille Panna Cotta mit Cappuccino-Eis und
marinierten Früchten

6,40 €

Menüpreis 37,20 € pro Person

Menü X

Strudel vom Lachs und Scampi mit Zitronengras auf
Wasabi-Espuma

9,60 €

Süppchen vom roten und gelben Curry
mit Hähnchen Wan Tan

5,70 €

Schweinelendchenin Sesam gebacken
auf Mango-Chilischaum
mit Sojasprossen-Wok-Nudeln

17,90 €

Gebrannte Ingwer-Pimentcreme mit Litchisorbet
und Ananaschips

6,30 €

Menüpreis 37,50 € pro Person

Menü XI

Tatar vom Tuna in Kadaifi gebacken auf
Ingwer-Zitronenschaum und Sakura-Kressesalat

10,50 €

Sorbet von Pflaumen und Champagner

3,60 €

Rinderfilet aus dem Smoker auf Rosmarin-Tomatenkompott,
mediterranem Gemüse mit Chrizo-Kartoffelsäckle

24,60 €

Mousse von weißer Schokolade und Tonkabohnen
auf Ananas-Mango-Carpaccio und Thymian-Limettensorbet

7,60 €

Menüpreis 44,10 € pro Person

Menü XII

Carpaccio vom Hirsch an kleinem Kräutersalat mit
Ebereschen-Apfelmousse

9,80 €

Oberschwäbisches Schneckensüppchen mit
Thymian-Knoblauchcrostini

6,20 €

Kross gebratener Wolfsbarsch auf Gewürz-Frühlingslauch
und Curcumaschaum

12,30 €

Medaillon vom Kalbsfilet in der Kräuterkruste an
Morchelrahmsoße mit Gemüse-Brik Teig

23,00 €

Mousse von Schokolade und Chili trifft
Preiselbeer-Schlupfer im Glas mit Bourbon Vanilleeis

7,60 €

Menüpreis 51,60 € pro Person

Individuell

Gerne erstellt Ihnen unser Küchenchef auch ein individuelles Menü.

Übersicht

Snacks

Kreativ Menüs

Vorspeisen
Suppen
Fleisch
Fisch
Dessert

Menüvorschläge Frühling

Menü I
Menü II
Menü III

Menüvorschläge Sommer

Menü I
Menü II
Menü III

Menüvorschläge Herbst

Menü I
Menü II
Menü III

Menüvorschläge Winter

Menü I
Menü II
Menü III

Menüvorschläge Vegetarisch

Menü I
Menü II
Menü III

Individuelles Menü

Menü Individuell

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